Гид Michelin охватит всю Турцию и Каппадокию

Знаменитый гастрономический гид Michelin выходит на новый уровень в Турции, впервые превращаясь из подборки ресторанов отдельных городов в полноценное национальное издание. Это позволит продемонстрировать богатство и разнообразие турецкой кухни — от крупных мегаполисов до стремительно развивающихся региональных направлений.

Важно: инспекторы оценивают рестораны по всей стране, включая новые гастрономические центры, ранее не представленные на международной арене.

Как развивался гид Michelin в Турции

Гид Michelin был впервые представлен в Турции в 2023 году, начав с Стамбула. Впоследствии география расширилась, охватив:

• Измир — ключевой город западного побережья;
• провинцию Мугла — популярное туристическое направление;
• Каппадокию — уникальный регион в Невшехире.

Теперь же гид выходит на новый уровень, объединяя всю Турцию в единую гастрономическую карту.

Каппадокия — новое гастрономическое открытие

Каппадокия официально стала четвертым направлением в гиде Michelin после Стамбула, Измира и Муглы. Об этом было объявлено в ноябре 2025 года министром культуры и туризма Турции.

На церемонии, прошедшей 4 декабря 2025 года в стамбульском отеле Four Seasons Bosphorus, было подтверждено, что:

• в гид вошли 18 ресторанов Каппадокии;
• общее число новых заведений по Турции достигло 54;
• регион стал важной частью гастрономической карты страны.

Факт: в Каппадокии представлены разные форматы — от высокой кухни до семейных ресторанов и даже женских кооперативов.

Некоторые заведения региона получили «Зелёную звезду» Michelin за приверженность устойчивому развитию и использование органических местных продуктов.

Инспекторы Michelin отметили Каппадокию за глубокое уважение к традициям, уникальный терруар и умение шеф-поваров переосмысливать наследие через современные гастрономические подходы.

Как оценивают рестораны

Отбор ресторанов осуществляется по пяти универсальным критериям Michelin:

• качество используемых ингредиентов;
• мастерство приготовления;
• гармония вкусов;
• индивидуальность шеф-повара;
• стабильность качества на протяжении времени.

Важно: все инспекции проводятся анонимно и независимо, что гарантирует объективность оценок.

Мнение Michelin

«Турецкая кухня выделяется своим разнообразием, глубоко укоренившимися традициями и замечательной креативностью. По всей стране шеф-повара создают современную гастрономическую сцену, переосмысливая региональное наследие», — отметил международный директор гида Michelin Гвендаль Пуленнек.

Уже есть успехи: рестораны с двумя звездами

На фоне расширения гида Турция уже демонстрирует значительные достижения. В 2026 году:

• TURK Fatih Tutak (Стамбул) подтвердил статус ресторана с двумя звездами Michelin;
• Vino Locale (Измир) стал первым рестораном в городе, получившим две звезды.

Итог: Стамбул, Измир, Мугла и Каппадокия формируют более 25 различных кулинарных стилей, отражающих богатство турецкой гастрономии.

Путеводитель Michelin 2026 по Турции: рестораны со звездами

Турция продолжает укреплять статус мирового гастрономического хаба. Путеводитель Michelin 2026 охватывает Стамбул, Измир, Муглу и впервые — Каппадокию. Среди 115 ресторанов есть заведения с двумя звездами, новые обладатели одной звезды и рестораны с Green Star за экологичность.

📍 Подробнее о ресторанах и наградах читайте тут

Что это значит для туризма и инвестиций

Расширение Michelin — это стратегический шаг для экономики и туризма Турции:

• усиление гастрономического туризма;
• рост интереса к новым регионам;
• увеличение инвестиций в ресторанный бизнес;
• повышение международного имиджа страны.

Таким образом, Турция уверенно закрепляется не только как курортное направление, но и как мировой гастрономический центр.