Турция находится на 15-м месте в мире по экспорту мороженого и замороженных продуктов. Турецкое мороженое, которое называется дондурма, закупают в 68 странах мира.

За первую половину текущего года доходы Турции от экспорта мороженого составили почти 22,5 миллиона долларов. При этом экспортная стоимость мороженого доходит до 2,3 долларов за один килограмм.

На первом месте по покупке турецкой дондурмы Ирак, далее следует Косово и замыкает тройку лидеров Албания. Также, экспортируют мороженое в Китай, США, Австралию и другие страны.

Основными особенностями турецкого мороженого являются его тягучесть и то, что оно медленно тает. Первое свойство придает дондурме мука из клубней дикой орхидеи, замешанная на козьем молоке. А второе — мастика, которую получают из смолы фисташковых мастичных деревьев.