Путеводитель по турецкому кофе

Кофе по-турецки. Сегодня это не просто название, это настоящий бренд, который известен во всем мире. Это одна из самых ценных и аутентичных традиций, которые есть в стране. И за века искусство приготовления кофе в Турции достигло совершенства. Впервые кофе был доставлен османскому султану Сулейману I в 1540 году. Зерна кофе были привезены из Эфиопии, но османы разработали особый стиль их обжарки и измельчения. Именно так и получается тот самый кофе по-турецки, который обожают миллионы людей.  

Первая кофейня была открыта в Константинополе (Стамбул) в 1550 году. А в 1555 году турки изобрели первую в мире кофемолку. И в Европе кофе стал так распространен именно потому, что османы настолько любили этот напиток, что брали с собой в любое путешествие мешки с зернами кофе. 

В 2013 году кофе по-турецки внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, и с тех пор 5 декабря отмечается Всемирный день кофе по-турецки. 

Кофе по-турецки, измельченный до консистенции мелкого порошка, варят в турке, которая представляет собой небольшую медную чашку с длинной деревянной ручкой и горлышком. Обычно кофе готовят отдельными порциями для каждого, либо в чистом виде, либо с добавлением сахара. Это традиционный способ, однако в разных регионах Турции предпочитают разные виды кофе, с различными добавками и вкусами. 

Расскажем о самых интересных: в любой кофейне вы сможете сразу понять, что скрывается за тем или иным названием. 

Sütlü Türk Kahvesi

В Турции пить кофе с молоком не принято. Но сейчас такой вариант предлагается во многих кафе. И сложное "sütlü Türk kahvesi" означает всего лишь обычный кофе с молоком.  

Damla Sakızlı Türk Kahvesi

Мастика, по-турецки называемая "дамла сакызы", очень популярна в Турции, есть даже мороженое с таким вкусом. И, конечно, есть кофе с этим непередаваемым ароматом. Мастику измельчают в мелкий порошок, затем смешивают с кофе и сахаром, а потом варят. Получается уникальный по своим ароматическим особенностям кофе, который тоже встречается в Турции почти во всех заведениях.  

Menengiç Kahvesi

Этот вид кофе на самом деле и вовсе не кофе. Изготавливают напиток из молотых плодов теребинта, разновидности фисташкового дерева, растущего в юго-восточной Анатолии. Кстати, именно там этот вариант "кофе" больше всего и популярен. По вкусу напиток похож на кофе и заваривается таким же способом, но кофеина не содержит. 

Dibek Kahvesi

Этот вид кофе называют еще "кервансарай кахвеси" или "Османлы". В напитке содержится не только кофе, но и различные специи, в частности, теребинт, мастика, сахлеп и другие. Все вместе измельчается до состояния муки и из этой смеси варится необычный, но очень вкусный кофе. 

Kül Kahvesi

Другое название "Пепельный кофе". Варят его тоже с помощью медной джезвы, но исключительно на горящих углях, отсюда и название. 

Mırra Kahvesi

В переводе с арабского это выражение означает "горький". Это достаточно крепкий вариант кофе по-турецки. Заваривается он с кардамоном и подается в круглых чашках без ручек (пиалах). Этот вид кофе популярен в юго-восточном регионе Турции. 

Tatar Kahvesi

Или татарский кофе. Подается с ложкой взбитых сливок (каймак) и в особой чашке, которая называется Тостакай. Она больше, чем обычная чашка для турецкого кофе. Особенность напитка в том, что он делается со сливками.

Hatay Kahvesi

Кофе двойной обжарки. Он получается более темным, чем обычный кофе. Кроме того, он в несколько раз ароматнее и крепче, чем обычный кофе по-турецки. 

Devebatmaz Kahvesi

Название переводится как "верблюд не утонет в кофе". И главное в этом виде напитка - пенка. Кофе готовится особым образом с большим количеством пенки. Напиток получается не только вкусным, но и очень красивым. 

Cilveli Kahve

Этот вид кофе название которого переводится как "флирт и застенчивость", обожают в Манисе, регионе на западе Анатолии. Кофе подается с посыпкой из обжаренной крошки миндаля. А название такое напиток получил в давние времена, когда девушка с помощью кофе давала понять, нравится ей молодой человек или нет. Чем больше было посыпки, тем большую симпатию выражали девушки.

Süvari Kahvesi

Кофе по-турецки, который варится обычно, а подается только в классический турецких чайных стаканах под названием "армуды", это особые стаканы с тонкой "талией" посередине. Считается, что обычай пить кофе не из чашек, а из армудов пришел от солдат. В стаканах кофе дольше не остывал и во время привалов можно было наслаждаться ароматным напитком дольше. 

Рекомендуем вам попробовать разные виды кофе по-турецки. Это действительно уникальный напиток, равного которому в мире нет. Приезжайте в Турцию, мы угостим вас настоящим кофе по-турецки. И обязательно подберем лучшую недвижимость, где вы сможете на собственной террасе или балконе хоть каждый день наслаждаться этим уникальным напитком!